饺子是中国传统名吃之一，也是中国农历新年春节必备的食品之一。但大多数人吃过的饺子却是现成的，很少有人亲手做过饺子皮，其实吃到自己亲手制作的饺子是一件非常有成就感的事情。下面，小编教大家如何做饺子皮。
材料选购
饺子皮的制作材料相对比较简单，主要是面粉和水。选购时要选择筋性比较好的高筋面粉，以保证饺子皮的柔韧性和耐压性。选水时要注意水的质量，建议用过滤器过滤一下自来水。
制作饺子皮
1. 将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团；
2. 面团用手慢慢揉至表面光滑，再用保鲜膜把面团包好，放置30分钟左右；
3. 取出保鲜膜包好的面团，分成若干块，每一块用擀面杖慢慢擀平，擀到手感薄如纸张；
4. 先将面团用刀切成适当大小的圆形薄皮，然后再将每个薄皮细细擀平，以保证饺子皮的薄度和大小基本相同。
注意事项
1. 面团揉好后尽快擀皮，以免面团变硬影响擀皮效果；
2. 制作饺子皮时要注意擀皮的方向，从中间向四周慢慢擀开；
3. 擀好的饺子皮要及时盖上湿布，以免干硬。
