菜菜头，又称黑山东、毛头菜，是一种口感香甜、营养丰富的根茎类蔬菜。在中国南方地区被广泛食用，而在北方地区则多用来制作酸菜。
除了酸菜以外，菜菜头还有许多其他的家常做法。比如，可以把菜菜头切成丁，用来做清炒菜；也可以将其煮软，加入适量的酱油、糖、醋等调料，腌制成甜酸菜菜头；还可以将其和土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖成菜菜头蔬菜汤。
另外，将菜菜头削成薄片，撒上适量的盐、胡椒粉等调料，放入烤箱烘烤，制成脆片，口感十分香脆可口。而将菜菜头和肉类一起炖、煮也是不错的选择，除了提升肉类的口感，还能让肉汁的味道更为浓郁。
