腊牛肉，是一种以牛肉为原料，采用传统工艺经过熏制、晾干、风干等过程制作而成的肉类食品。其别名还包括了牛肉干、牛肉脯等。腊牛肉作为一款传统的肉制品，在我国多个地区都有着非常广泛的食用习惯。尤以陕西腊牛肉为最。陕西腊牛肉是陕西省传统名优特产品之一，因其肉质鲜美、形态优美、肉干浓郁、酱鲜味美而驰名中外。腊牛肉和红薯泥搭配煮，也是一道美食。
腊牛肉是在夏天繁荣的时候就准备好的，在秋天食用更为适宜。秋季正是腊牛肉的时令，当秋风送爽、稻谷金黄的时候，正是品尝腊牛肉的好时节。如果你是一位美食家，那么你一定不能错过探秘腊牛肉的美食之旅。你可以去到陕西，品尝地道正宗的腊牛肉；或者你也可以在京畿山区体验制作腊牛肉的过程；当然，你也可以到广东等地探寻不同地域的腊牛肉品种和不同的乡土风味。不管你选什么样的行程，相信你都能够在这条说走就走的美食之旅中品尝到最地道、最美味的腊牛肉！
