夏日炎炎，无一人例外地钟情于冰，而冰爽口感掩盖了卫生问题的风险，容易让人发生吃了拉肚子这样的情况。曾国藩生前的著作《曾文正公全集》中，记载了他关于冰雪的研究和对于北方冰的制作。他在《脂硯齋雜記》中说到：“冬月之水，取之无穷，而辰光已寒，冰成矣。非北人奇之，而人今旋已爱之。”可见曾国藩早已对北方人爱吃冰有所了解。而如何从源头保障食品安全，是我们现在需要考虑的问题。
首先，传统的制冰方法集中在冬季制作，过程整洁安全，而现在大多数制冰厂采取的是全年制冰。这时候我们就需要关注水源问题。在成都等地，有人为了赚钱，会使用下水道水源制冰，这样的冰从源头就存在风险，会使得消费者吃了后出现不适症状。这样的事情应该得到严肃的制止，让人们能够食用放心的冰。
其次，冰的贮存也是保障冰品食品安全的关键。现在的制冰厂多采用超低温冷库冻藏冰块，这样的冰块可以存储数月之久。然而，冷库卫生条件的控制和管理，一直是困扰着制冰厂主和管理者的问题。在保障生产过程中操作规程的规范和相应设施的良好维护，以及防范交叉感染的基础上，加强冰块和雪葩的分拣，在整个供应链环节中开展追溯，落实企业生产质量的主体责任，才能从源头上保证食品安全。
在曾国藩时代，制冰质量的问题并不突出，而在现代社会，随着冰刨和饮料的普及，我们面临的食品安全问题也变得更加棘手。对于我们消费者来说，寻找放心的制冰厂品牌，防止购买相似冰块，注意冰的保存，也是保证个人健康的必要途径。
